Il nostro progetto “Locanda Leone” è caratterizzato da una continua evoluzione sia per quanto riguarda il menù che in riferimento alla cantina dei vini. La cucina segue le regole della tecnica, senza fronzoli, contraria al superfluo, rigorosa nell’esecuzione e anarchica nel pensiero, estrema nell’esaltazione del gusto. Alla base del menù c’è una minuziosa ricerca della qualità delle materie prime, svolta in piena libertà, senza vincoli di tradizione o di territorialità, che garantisce pari dignità ad ogni elemento della natura senza clichè o etichette.
Grazie a canali diretti con aziende agricole, allevatori, contadini, aste del pesce fresco andiamo a selezionare quei prodotti che oltre a seguire una stagionalità sono presenti anche per pochi mesi l’anno, per questo motivo aggiorniamo mensilmente il nostro menù e inseriamo quotidianamente, fuori carta, i piatti special del giorno creati dal nostro chef.
La cantina è composta da una vasta scelta di vini naturali, rifermentati, bolle, etichette tradizionali, italiani e esteri per un totale di 80 etichette in continua evoluzione.
Completa l’offerta una selezione di distillati, grappe, moscati e passiti spesso degustati con la nostra linea di biscotteria artigianale o i nostri dolci fatti in casa.